基本信息
公布規律：每工作日
數據公布機構：發改委價格監測中心
統計方法：集貿市場和超市平均零售價格
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雞蛋產品可以分為未經加工的鮮雞蛋和以鮮雞蛋為原料加工而成的蛋制品兩種。在所有雞蛋消費中，鮮雞蛋消費超過90%，占主導地位，蛋制品消費不足10%。 從消費結構來看，家庭消費占據主導。據統計，2010年我國鮮蛋終端消費中，有53%為家庭消費，28%為戶外消費（包括餐飲行業和企業食堂消費），19%為工業消費（包括保潔蛋、食品行業及深加工等）。 我國雞蛋市場以自給自足為主，有少量出口。據統計，2011年我國雞蛋出口量為7.8萬噸，在出口排名前20位國家的總量中占比不足8%，占國內雞蛋產量的比例為0.3%。
雞蛋價格，是貨幣市場根據雞蛋的數量與市場需求之間的關系給于雞蛋的一種衡量方式。與雞蛋相關的上市公司有羅牛山、雛鷹農牧、益生股份、民和股份、圣農發展、新希望等。
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